오이지 담그는 방법 / 오이지 물없이 담그는 방법

오이지 오이가 나오는 철에 오이지 담궈두면 두고두고 맛있게 반찬으로 먹을 수 있는데요. 저는 물없이 담그는 걸 선호하는 편이예요. 수분도 쏙 빠지고 무엇보다 골마지가 끼지 않고 아주 간단한 방법이라 소개해드립니다.

오이지 담그는 방법

 

오이지 담그는 방법(물없이)

 

준비물 : 오이지오이 1접(50개), 식초900ml, 설탕1kg, 소금600, 김장용봉투

1. 오이지오이 1봉투 50개 기준 레시피 입니다.
2. 깨끗하게 씻어서 물기를 쫙 빼서 담가도 되지만 물기 없이 만드는게 포인트라 씻지 않고 담급니다.
3. 김장용봉투에 담가 이리저리 굴려주면 익히기 편해요.
4. 김장용봉투에 식초, 설탕, 소금을 넣어줍니다.
5. 그 위에 오이를 모두 넣어주세요.
6. 입구를 잘 막고 이리저리 굴려서 재료들이 오이에 묻게 해주세요.
7. 그 상태로 서늘한 곳에 둡니다.
8. 2-3일 정도면 소금과 설탕이 녹는데 중간중간 한번씩 오이 위치를 바꿔 골고루 익게 해주세요.
9. 오이 색이 변하고 어느정도 수분이 빠졌으면 그대로 통에 옮겨 담아줍니다.
10. 김치냉장고에 보관하면 겨우내 두고두고 드실 수 있습니다.
11. 이 방법은 설탕이 들어갔기 때문에 무칠 때 단 맛을 조절해주세요. 저는 좀 달아서 무칠때 넣지 않습니다.

오이지 담그는 방법

오이지 무침 황금레시피

1. 위의 물없이 담그는 법으로 담근 오이는 씻지 않고 담궜기 때문에 물로 깨끗하게 세척해줍니다.
2. 적당한 두께로 썰어주세요. 저는 얇은것이 맛있어서 얇게 써는 편 입니다.
3. 썰은 오이지를 생수에 10분간 담궈 짠기를 빼 줍니다. 
4. 너무 오래 담궈두면 짠기가 모두 나가 맛이 없어져요. 중간중간 맛 보고 적당한 때에 건져주세요.
5. 건져낸 오이지를 면보에 담아 물기를 쫙 빼 줍니다. 
6. 볼에 담아준 뒤, 고춧가루, 깨, 매실액, 파, 마늘을 넣고 무쳐줍니다.
7. 저는 여기에서 연두를 넣고 무치는데 크게 힘쓰지 않고도 맛있는 맛을 내줍니다.
8. 팍팍 무쳐준 후 마지막에 참기름을 넣고 한번 더 무쳐줍니다.
9. 오이지는 무쳐두고 보관하면서 드시는것 보다는 조금씩 자주 무쳐먹는게 더 맛있습니다.

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오이지 담그는 방법

 

 

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