청귤은 주로 늦여름에서 겨울에 걸쳐 수확됩니다. 보통 9월부터 12월까지가 청귤의 제철로, 이 시기에 신선한 청귤을 구입할 수 있습니다. 청귤은 이때 가장 맛이 좋고 향도 풍부하니, 이 시기를 활용해 청귤청을 만들어 놓으면 일 년 내내 두고 활용하기 좋으니 청귤청 만들어보세요!
청귤청 담그는 법
준비물
청귤, 설탕(1:1 분량) / 유리용기 / 소금 약간
청귤세척
껍질채로 담그는 거니 세척이 중요합니다. 청귤을 흐르는 물에 깨끗이 씻어주세요. 껍질에 있는 불순물을 제거하기 위해 솔로 문질러 주면 좋습니다. 마지막에 식초 한 방울 떨어트려 잠시 담가두어도 좋습니다.
청귤손질
씻은 청귤의 꼭지를 제거하고, 반으로 잘라서 씨를 빼주세요. 씨가 있으면 쓴맛이 날 수 있으니 최대한 제거해 주세요.
소금에 절이기
청귤을 소금에 약간 절여줍니다. 이렇게 하면 청귤의 쓴맛이 줄어들고, 아삭한 식감을 더할 수 있어요. 30분 정도 절여주세요.
청귤과 설탕 섞기
절인 청귤을 깨끗한 용기에 청귤과 설탕을 층층이 쌓아주세요. 너무 단맛이 싫으면 설탕을 줄여도 되지만, 설탕이 청귤보다 적게 되면 보관 기간이 짧아집니다. 1:1로 넣으시는 걸 추천드립니다. 마지막에는 설탕으로 덮어줍니다.
숙성
용기를 밀봉하고 서늘한 곳에 보관합니다. 2~3일 숙성시키면 청귤의 즙이 나오면서 설탕과 잘 섞여 달콤한 청귤청이 완성됩니다. 설탕이 모두 녹았으면 냉장보관 해주세요.
청귤청 활용법
물과 섞어서
청귤청을 물에 희석하여 마시면 상큼한 음료가 됩니다. 더운 날씨에는 차가운 물이나 얼음을 넣어 시원하게 즐길 수 있습니다. 하루에 1~2컵 정도 섭취하는 것이 좋습니다.
탄산수와 함께
청귤청을 탄산수와 섞어 마시면 청량감이 더해져 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다. 파티나 모임 때도 좋은 음료로 활용할 수 있습니다.
요거트와 함께
플레인 요거트에 청귤청을 섞어 먹으면 건강한 간식이나 아침 식사가 됩니다. 요거트의 부드러운 맛과 청귤청의 상큼함이 잘 어우러집니다.
디저트로 활용
청귤청을 아이스크림이나 팬케이크, 와플 등에 뿌려 디저트로 즐길 수 있습니다. 상큼한 맛이 디저트의 풍미를 높여줍니다.
드레싱으로 활용
샐러드드레싱에 청귤청을 추가하여 상큼한 맛을 더할 수 있습니다. 올리브유, 식초와 함께 섞으면 건강한 드레싱이 됩니다.
따뜻한 차로
뜨거운 물에 청귤청을 넣어 차로 우려 마시면 따뜻하게 즐길 수 있습니다. 특히 감기 기운이 있을 때에 좋습니다.
베이킹에 활용
청귤청을 케이크나 머핀 반죽에 넣어 베이킹할 때 사용할 수 있습니다. 상큼한 청귤 맛이 더해져 특별한 디저트를 만들 수 있습니다.
청귤의 효능
비타민C가 풍부한 청귤은 면역력 강화에 도움을 주어 감기 예방에도 효과적입니다. 청귤청을 만들어두고 겨울에 따뜻한 물에 우려 드시면 감기예방에 아주 좋습니다. 청귤은 소화 효소를 활성화하여 소화를 돕고 식욕을 증진시키는 효과도 있습니다. 또한 비타민C가 피부 건강을 개선하고 노화를 예방하며 피로를 덜어주고 에너지를 회복하는데 도움을 줄 수 있는 성분들이 포함되어 있습니다. 맛도 좋은 청귤청에 이만한 효능이 있다니, 안 담글 수 없겠지요?
청귤청 담그기 마무리
제철을 맞은 싱싱한 청귤을 구입해 넉넉히 청귤청을 만들어 주변에 선물도 해보세요. 너무 좋은 선물이 될 것 같습니다.
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